给你们讲，这是我家早餐店做了11年的茶叶蛋配方，比例调了1年才定、精准到克，不一定是最正宗的，但绝对好吃！

图片

我家每周都要煮两次，个个色红味重茶香浓，有漂亮的大理石纹，连蛋黄边缘都浸着香，不喜欢吃白水煮蛋的一定要试试，煮一锅备冰箱，一周早餐夜宵都有了。

图片

煮蛋、下料、泡制工序全部赠上，做法简单零失败，手残党也能get早餐摊同款香味！

图片

食材调料：鸡蛋8个、4勺生抽、3勺老抽、清水适量。

五香料包：红茶1小把+花椒30粒+八角3个+桂皮2块+香叶2片，冰糖4块。

图片

煮茶叶蛋建议用红茶，颜色漂亮、茶香味浓郁，绿茶上色不好还容易发苦。

一定要加冰糖，糖色是茶叶蛋泽色棕红的关键。

做法：

1.鸡蛋洗净冷水下锅，水开煮8分钟，捞出过凉水降温，促进蛋白、蛋壳分离，更好剥壳。

图片

2.用勺子将蛋壳敲出裂纹，方便入味，剥的时候会有好看的大理石纹，这也是饭店茶叶蛋形整味透的秘密。

图片

3.将全部香料倒入锅中，加4勺生抽+3勺老抽+清水没过鸡蛋，大火煮开后转小火煮20分钟，关火盖盖，浸泡一夜味道更好。

图片

泡好的茶叶蛋，色泽红润、茶香扑鼻，蛋壳剥开，大理石冰裂纹美哭！咬一口，连蛋黄都沙沙的，特别入味！

图片

图片

图片

温馨提示：

1.这些香料是8个鸡蛋的量，如果鸡蛋增加，香料按比例增加，能吃辣的放2-3个干辣椒。

2.懒人建议用电饭锅煮，煮饭模式30-40分钟，煮好保温2小小时，不用看锅，材料放进去就可以安心看电视啦！

3.用完的卤汁别倒，冰箱冻起来，卤豆干鸡腿鸭货也是一绝！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。